X
تبلیغات
سراشپز
تاريخ : Tue 4 Feb 2014 | 10:30 PM | نویسنده : علیرضا ج
  دمنوش ها

 

  یکی از منبع مهمی اشپزی دمنوش ها میباشند.

دم کرده دارچین و زنجبیل
مزاج گرم و خشک                                                          
مفید برای این دم کرده برای تسکین درد دوران پریود خانم ها مفید است
مواد لازم
آب : دو لیوان
پودر زنجبیل : یک قاشق مرباخوری
چوب دارچین : یک تکه کوچک
مدت زمان پخت 30 دقیقه
 

روش تهیه

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        

دارچین و زعفران را درون یک قوری ریخته، به میزان لازم آب جوش نیز به آن افزوده و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم دم می کنیم.

 

 

 

دمنوش نعنا فلفلی

 

مزاج

گرم و خشک

           

                                                                         

مفید برای

 

ضد اسهال واستفراغ، ضد نفخ، مقوی معده، خشبوکننده دهان، رفع خستگی، رفع ناراحتی های کیسه صفرا، رفع بیماریهای ریوی تنگی نفس آسم و سرفه

           

مواد لازم
آب : دو لیوان

 
 
مدت زمان پخت 30 دقیقه
 

روش تهیه

           

برگ های نعناع فلفلی را در یک قوری چینی ریخته، به میزان لازم آب جوش به آن اضافه کرده و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم دم می کنیم.

 

 

 



تاريخ : Tue 17 Sep 2013 | 2:20 PM | نویسنده : علیرضا ج

 

سراشپز. سراشپز ع ج

ته چین بادنجان با گوجه

 

مواد لازم:

برنج                                    2 استکان

ماست                                200 گرم

تخم مرغ                              1 عدد

زعفران حل شده                  یک قاشق غذاخوری

بادمجان                               3 عدد

گوجه‌فرنگی                         2 عدد

پیازداغ                                 یک قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه و فلفل         به مقدار لازم

روغن و کره                          به مقدار لازم

طرز تهیه:

* ابتدا بادمجان‌ها را سرخ کرده و در قابلمه می‌چینیم. روی آن گوجه فرنگی‌ها را ریز کرده و پیازداغ را به

همراه نمک و زردچوبه و فلفل به آن اضافه کرده و یک لیوان آب روی آن می‌ریزیم و با حرارت ملایم می‌پزیم.

 

* وقتی بادمجان‌ها پخته شد با گوشت‌کوب همه‌ی مواد را له می‌کنیم و اگر مواد آب داشت، حرارت را

کمی زیاد می‌کنیم تا آب گوجه- بادمجان کاملاً تخت شود. سپس آن ‌را کنار می‌گذاریم.

برای درست کردن ته‌چین:

* برنج را شسته و کمی نمک به آن می‌زنیم و یکی دو ساعت قبل از پخت خیس می‌کنیم.

 * بعد قابلمه‌ی کوچکی را پر آب می‌کنیم و می‌گذاریم تا آب جوش بیاید. سپس برنج را مثل پخت پلوی

آبکش درست می‌کنیم البته برنجِ ته چین را کمی دون تر از برنج معمولی بر می‌داریم. بعد از پخت ِبرنج آن را در آبکش می‌ریزیم.

 * ماست را با تخم مرغ و زعفران هم زده و برنج را با ماست مخلوط می‌کنیم سپس تابه‌ای با سایز

متوسط روی گاز می‌گذاریم و کمی کره داخل آن می‌اندازیم وقتی کره داغ شد نصف مخلوط برنج و

ماست را داخل تابه می‌ریزیم و کاملاً صاف می‌کنیم بعد روی آن از مخلوط گوجه و بادمجان می‌ریزیم

 طوری که روی برنج با این مخلوط کاملاً پوشیده شود دوباره بقیه‌ی برنج و ماست را روی گوجه و بادمجان می‌ریزیم و خوب صاف می‌کنیم و درِ تابه را گذاشته با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه می‌پزیم.

 * اگر تمایل به داشتن گوشت در این غذا داشتید می‌توانید از گوشت ریش شده داخل گوجه و بادمجان

 استفاده کنید. ولی بدون گوشت هم خیلی لذیذ است.

 

 



تاريخ : Fri 6 Sep 2013 | 6:55 PM | نویسنده : علیرضا ج
سلام.....به شما عزیزان....

سراشپز

باز هم ما اومدیم با چیزهای زیادی.امروز در این پست میخواهم درباره ی اشپزی  باشما صحبت کنم.

فست فودی سالم.

بعضی هنگامی که مهمانی می ایند پیش شان استرس غذا را میگیرند. ولی سراشپز این مشکل را حل کرده فست فودی اسان سریع و خوشمزه نوش جان

خوراک اسفناج:

اسفناج:2 فنجان

کره:نصف فنجان

پیاز:1عدد

سیر:دو عدد

کالباس:4 ورقه

 نمک  و فلفل: مقداری

اسفناج را شسته وکف تابه را با کره چرب نموده پیاز و سیر را تفت دهید.اسفناج را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه اجازه دهید تا بپزدد.نمک و فلفل و کالباس را اضافه کنید و2دقیقه بعد تخم مرغ را زده وروی مواد فوق ریخته  تا تخم مرغ طلایی شود.

سراشپز ع ر ج.



تاريخ : Tue 20 Aug 2013 | 5:3 PM | نویسنده : علیرضا ج

خورش ماست

 

مواد لازم :

گوشت گردن بدون استخوان 250 گرم (با استخوان 300 گرم)
ماست چکیده بی نمک 2.5 کیلوگرم
شکر 1 پیمانه سرخالی
زرده تخم مرغ 2 عدد
آب 2 تا 3 پیمانه
پیاز 1 عدد
گلاب، زردچوبه، نمک، زعفران ساییده به اندازه کافی
خلال پسته، بادام و زرشک به اندازه کافی (برای تزیین)
طرز تهیه :



ادامه مطلب
تاريخ : Sat 17 Aug 2013 | 9:51 PM | نویسنده : علیرضا ج
سلام به شما عزیزان ویژه نامه سسراشششپپپپپپپپپپزززز  از چند روز دیگر انشاا.... دوره قدیم ا موزش ها

تاريخ : Thu 15 Aug 2013 | 10:40 PM | نویسنده : علیرضا ج
سلام .بر شما .

 نوعی کاری با گوشت

کلاً غذای هندی پاکستانی خیلی دوست دارم چون پر از رنگ و بو ه! ولی کلاً کمتر پیش می آد که غذای با گوشت

 قرمز به سبک هندی و پاکستانی بخورم و یا درست کنم. یه علتش این ه که تا با مرغ جایگزین کنه، بعد هم اونها

اسباب کشی کردن رفتن سویس و من هم دوستهای هندی پیدا کردم هر چی دوست هندی دارم یا گیاهخوارند به کل یا گاو نمی خوردند. بریانی درست کنم یا کاری گوشت!

 

این هم یکی از کاری هایی ه که می تونه خورشت آسون و خوشمزه ای باشه. بهانه ی درست کردنش هم یکی از این بسته های ادویه ی شان بود.

 



تاريخ : Thu 1 Aug 2013 | 4:22 PM | نویسنده : علیرضا ج

 

سلام به ما عزیزان

لازنیا

شاید برای درست کردن غذایی لذیذ و خوشمزه مثل لازانیا مدت زمان طولانی را در آشپزخانه گذرانده اید که در نهایت با ریخت و پاشهای فراوانی که به همراه داشته شما را از این بابت خسته کرده است وتنها در مواردی خاص و با فاصله زمانی زیاد و گاهی به اصرار بچه ها رغبت به درست کردن این غذا می کنید.

با روش پخت سریع وآسان لازانیا هر گاه که اراده کنید به راحتی ودر مدت زمانی بسیار کمتر از روشهای دیگر پخت آن می توانید یک لازانیای خوشمزه را میل کنید.

طرز تهیه :مواد لابه لای لازانیا را که (گوشت چرخ کرده ،پیاز وهویج رنده شده ،قارچ خورد شده،پودر آویشن ،فلفل دلمه ای خورد شده ،رب گوجه فرنگی،نمک وفلفل وزرد چوبه که با هم سرخ کرده اید )را تهیه کرده، در آخر یک لیوان آب به این مواد اضافه کرده، بعد از کمی جوش خوردن خاموش کرده کنار بگذارید.

قسمتی که اکثر را ممکن است دچار مشکل کند جوشاندن لازانیا و پهن کردن لایه های آن روی پارچه است که گاهی با خورد شدن و له شدن ویا چسبیدن به همراه است،راه بهتر و ساده تر این است که شما از لازانیا ها بدون جوشاندن و همانطور خشک استفاده کنید به طوری که ته ظرف پیرکس یا تفلون مستطیلی یا مربعی شکل خود را با روغن مایع کاملا چرب کرده و لایه های لازانیا را کنار هم تا جایی که می شود قرار دهید، سپس مقداری از مواد آماده شده را روی آنها ریخته ،کمی سس مایونز هم روی این مواد بریزید ودوباره لایه ی بعدی لازانیا و دوباره مواد و سس مایونز تا به آخر.در پایان کار هم روی مواد آخری لازانیا پنیر پیتزای رنده شده بریزید و سپس دو تا سه لیوان شیر به ظرف آماده شده اضافه کرده و درب آن را بگذارید که اگر ظرف مورد نظر شما در نداشت از محافظ بهداشتی ویا فویل آلومینیوم برای پوشاندن روی آن استفاده کرده وظرف را درون فر در بالاترین طبقه ی آن وبا پایین ترین درجه حرارت قرار دهید ،اگر هم فر ندارید روی شعله گاز وحتما از همان ابتدا با شعله پخش کن وبا حرارت کم بگذارید.بسته به درجات فر ها نیم الی سه ربع ساعت صبر کنید تا آماده شود .اگر هم پس از این مدت زمان احساس کردید آماده نیست با همان درجه حرارت قبلی صبر کنید تا کاملا نرم وپخته شود.

توجه 1 :برای راحتی کار بهتر است از لازانیاهای نسبتا صاف وتخاستفاده کنید که در غیر اینصورت هم مشکلی بوجود نخواهد آمد.

توجه 2:شما می توانید در هنگام پختن لازانیا بعد از سه ربع ساعت آن را مرتب چک کنید تا از پخته شدن آن اطمینان حاصل کنید فقط مواظب حرارت بر روی دستتان باشید.

توجه 3:سس مایونز پیشنهاد ما برای سریع تر بودن کار است که برای راحت تر ریختن آن بر روی مواد می توانید مقداری از سس را داخل کیسه فریزر ریخته وانتهای آن را سوراخ کرده ومثل قیف بر روی مواد به طور یکسان بریزید .در غیر این صورت می توانید از سس سفیدی که خودتان می توانید درست کنید (یک لیوان شیر سردی که یک قاشق غذا خوری آرد سفید را در آن حل کرده وروی شعله گاز خوب به هم بزنید تا ته نگیرد و با اضافه کردن کمی کره ،وقتی به شکل مایع ماست مانندی در آمد آن را خاموش کنید)و به جای سس مایونز بر روی مواد بریزید.

توجه 4:طرز تهیه ی این لازانیا به گونه ای است که شما با داشتن مواد در منزل هر زمان که اراده کنید می توانید به راحتی آن را درست کنید.

 

 



تاريخ : Mon 24 Jun 2013 | 3:9 PM | نویسنده : علیرضا ج
تذکر مهم همه دستور های غذایی از جانب س ع ج درون

سایت میباشد و هیچ یک از سایت ها معتبر نمیباشد.



تاريخ : Sun 21 Apr 2013 | 10:43 PM | نویسنده : علیرضا ج
امدیم ما سلام

 

چیکن پارمیجانا؛ غذای ایتالیایی


در غذاهای ایتالیایی اگر از پنیر پارمسان استفاده شود از کلمه Parmigiana استفاده می‌شود. این خوراک نیز متشکل از مرغ و پنیر پارمسان است که به آن چیکن پارمیجانا می‌گوییم.


سراشپز علی رضا ج

مواد لازم برای چهار نفر

سینه مرغ کوچک بدون استخوان 4 عدد

آرد نصف پیمانه

پنیر پارمسان نصف پیمانه

نمک یک قاشق چای‌خوری

ادویه همه کاره یک قاشق غذاخوری

روغن زیتون یک قاشق غذاخوری

اسپاگتی به مقدار کافی

کره 2 قاشق غذاخوری

سیر خرد شده 2 حبه

رب گوجه فرنگی یک تا دو قاشق غذاخوری

شکر یک چهارم قاشق چای‌خوری

خامه یک چهارم پیمانه

نمک و فلفل به مقدار کافی

برگ ریحان 6- 5 برگ

جعفری تازه خرد شده یک تا دو قاشق چای‌خوری

کره 2 قاشق چای‌خوری

پیازچه خرد شده یک تا دو قاشق غذاخوری

پنیر پارمسان و موتزارلا درشت رنده شده مقداری

 طرز تهیه

  ابتدا سینه‌های مرغ را تکه کنید سپس در مخلوط آرد بغلطانید.

  سیر را با سیر خردکن خرد کنید.

  کره را درون تابه‌ای آب کرده سپس سیر را به آن اضافه کنید و به مدت دو دقیقه آن را سرخ کنید.

  رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و شکر را به آن اضافه کرده هم بزنید، سپس حرارت را کم کرده و بگذارید تا ده دقیقه بپزد.

* خامه، جعفری و ریحان را به آن اضافه کرده هم بزنید تا 2 دقیقه دیگر نیز صبر کنید سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.

* روغن زیتون و کره را درون ظرف دیگری، آب کرده و مرغ‌ها را در آن سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود.

* اسپاگتی را طبق دستور روی بسته با کمی روغن زیتون و نمک بپزید.

* کمی دیگر جعفری و پیازچه خرد کنید.

* وقتی مرغ‌ها سرخ شدند آن‌ها را از روی حرارت برداشته و تا داغ هستند روی آن‌ها پنیر موتزارلا و جعفری و پیازچه سرخ شده بریزید، در این فاصله اسپاگتی را آبکش کنید.

* برای سرو در بشقاب: در یک ظرف بزرگ‌تر ابتدا مقداری اسپاگتی بریزید روی آن سس گوجه و روی سس، پنیر پارمسان و در کنار آن مرغ را بگذارید که روی آن پنیرهای موتزارلاها در حال ذوب شدن هستند.

آشنایی با روش تهیه ی کوفته آدانا

کوفته آدانا


این کوفته ی ترکیه ای یکی از غذاهایی است که هم خیلی سریع آماده می شود و هم بسیار لذیذ است. این کوفته ها را هم می توانید با نان بخورید و هم با پلو.


کوفته آدانا

مواد لازم برای چهار نفر:

گوشت چرخ کرده 500 گرم

جعفری خرد شده دو قاشق سوپ خوری

فلفل سبز کبابی دو عدد

پیاز متوسط یک عدد

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را داخل ظرفی قرار داده و داخل آن را باز کنید.

سپس پیاز رنده شده، فلفل سبز کبابی خرد شده، نمک، فلفل سیاه و جعفری خرد شده را اضافه کرده، به مدت پنج دقیقه با هم مخلوط نموده و ورز دهید.

سپس از مواد آماده به اندازه ی یک گردو جدا کرده و داخل روغن سرخ کنید.

 

 

 

 

 



تاريخ : Fri 15 Mar 2013 | 11:57 PM | نویسنده : علیرضا ج
شیرینی شکلاتی

کره یا مارگارین 125 گرم

نشاسته ذرت 2 قاشق سوپخوری

آرد 110 گرم

پودر قند 5 قاشق سوپخوری

پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوری

وانیل کمی

اول همه بگم من به جای کره یا مارگارین از روغن جامد استفاده کردم

البته روغنم از این مقدار یه قاشق بیشتر ریختم

کره و پودر قند و وانیل رو تو کاسه میریزیم و با همزن میزنیم تا نرم و حجم دار بشن

آرد و نشاسته ذرت و پودر کاکائو رو روی بقیه مواد الک میکنیم و با همزن

در حدیکه مخلوط بشن مخلوط میکنیم

خمبر رو تو قیف میریزیم و روس سینی فر که یکم چرب کردیم شکوفه

میزنیم و یکم پسته یا کنجد میریزیم روش و میزاریم تو فر 175 درجه به مدت

 تقریبی 10 دقیقه

 

البته این خمیرش یکم سفته من با این که یه قاشق روغن اضافه تر ریختم ولی بازم سفت بود به نظرم میشه با قالب شیرینی هم قالب زد

 



  • کودکانه
  • صندلی داغ