تاريخ : Tue 23 Sep 2014 | 12:30 PM | نویسنده : علیرضا ج
سان فروت
مواد لازم :
۱ عدد پرتقال درشت
۱ عدد سیب
۱ عدد لیموترش
۱ پیمانه آب انگور
طرز تهیه :
 
پرتقال و لیموترش را پوست بکنید و هسته هایش را جدا کنید .گوشت دو میوه را در مخلوط کن ریخته و هم بزنید. سیب را هم پوست گرفته و تخم هایش را جدا کنید .سپس همراه با آب انگور به مواد داخل مخلوط کن بیفزایید. اگر دوست دارید نوشیدنی تان خنک باشد،موقع مخلوط کردن چند تکه یخ هم اضافه کنید.
نکته : به جای خود سیب از آب سیب آماده کارخانه ای هم می توانید استفاده کنید.
 
 
 
 


تاريخ : Thu 29 May 2014 | 3:26 PM | نویسنده : علیرضا ج
 

 

  پیراشکی مرغ با خمیر سیب زمینی

مواد لازم :

 سینه مرغ آب پز شده و ریش ریش شده یک پیمانه
 پیاز یک عدد
 هویج یک عدد
 رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری
 سیب زمینی4 عدد متوسط
تخم مرغیک عدد (اگه دوست دارید)
آرد سوخاریبه میزان لازم (به قدری که سیب زمینی خمیری بشه)
نمک و زرد چوبهبه میزان لازم

طرز تهیه :


اول سیب زمینی ها رو بذارید آب پز شه .
تو اون فاصله ، پیاز رو خرد کنید و تفت بدید .

 

هویج رو نگینی خرد کنید و با پیاز تفت بدید .


بعد سینه مرغی رو که داشتید رو بهش اضافه کنید

 

 و تفت بدید ، آخر سر هم رب گوجه رو بهش اضافه

 کنید و نمک و فلفل و زرد چوبه هم اضافه کنید .


برچسب‌ها: اشپزی

تاريخ : Fri 25 Apr 2014 | 7:11 PM | نویسنده : علیرضا ج
سراشپز ع ج

سلام به عزیزان مواد لازم

گندم
1 كيلو
آرد گندم
3الي 4 كيلو
بادام يا فندق يا پسته با پوست
به ميزان لازم

 

 

طرز تهيه سمنو :

گندم نقره اي شده را چرخ كرده سپس آن را در ظرفي ريخته مقداري آب روي آن مي ريزم و خوب مخلوط مي كنيم . از صافي رد كرده مواد موجود در صافي را بين دو دست فشار داده تا كاملاً شيره آن خارج شود . آرد را در ظرفي ريخته شيره گندم تهيه شده را بتدريج به آرد اضافه كرده و هم مي زنيم بطوري كه گلوله نداشته باشد .

 (بايد توجه داشت كه مقدار شيره در حدي باشد كه مايه را كاملاً رقيق كند) روي حرارت قرار داده و مايه را كاملاً هم مي زنيم تا زماني كه به جوش آيد و غليظ شود . اين مايه بايد مرتب هم زده شود زيرا سمنو زود ته مي گيرد. آنقدر زدن را ادامه مي دهيم تا اب آنكاملاً تبخير شده و به شكل حلوا در آيد و رنگ آن كمي سرخ شود (بايد متذكر شويم كه در سمنو شكر يا روغن اضافه نمي شود , زيرا جوانه گندم بطور طبيعي مقداري شيرين و چربي دارد) مجدداً بتدريج مقداري آب به مسنو اضافه كرده ,هم مي زينيم تا گلوله نشود و مايه يكدست و رقيق شود.

 حرارت را ملايم نموده وگاهي آن را هم مي زنيم تا زماين كه كاملاً غليظ شودو به صورت سمنو در آيد . در آخر پسته يا فندق يا بادام با پوست رادر سمنو ريخته بعد از بيست الي سه دقيقه حرارت را خاموش كرده و مورد استفاده قرار مي دهيم . قابل ذكر است كه اين غذاي سنتي ايراني براي كودكان بسيار مفيد و مغذي مي باشد .



تاريخ : Tue 4 Feb 2014 | 10:30 PM | نویسنده : علیرضا ج
  دمنوش ها

 

  یکی از منبع مهمی اشپزی دمنوش ها میباشند.

دم کرده دارچین و زنجبیل
مزاج گرم و خشک                                                          
مفید برای این دم کرده برای تسکین درد دوران پریود خانم ها مفید است
مواد لازم
آب : دو لیوان
پودر زنجبیل : یک قاشق مرباخوری
چوب دارچین : یک تکه کوچک
مدت زمان پخت 30 دقیقه
 

روش تهیه

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        

دارچین و زعفران را درون یک قوری ریخته، به میزان لازم آب جوش نیز به آن افزوده و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم دم می کنیم.

 

 

 

دمنوش نعنا فلفلی

 

مزاج

گرم و خشک

           

                                                                         

مفید برای

 

ضد اسهال واستفراغ، ضد نفخ، مقوی معده، خشبوکننده دهان، رفع خستگی، رفع ناراحتی های کیسه صفرا، رفع بیماریهای ریوی تنگی نفس آسم و سرفه

           

مواد لازم
آب : دو لیوان

 
 
مدت زمان پخت 30 دقیقه
 

روش تهیه

           

برگ های نعناع فلفلی را در یک قوری چینی ریخته، به میزان لازم آب جوش به آن اضافه کرده و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم دم می کنیم.

 

 

 



تاريخ : Tue 17 Sep 2013 | 2:20 PM | نویسنده : علیرضا ج

 

سراشپز. سراشپز ع ج

ته چین بادنجان با گوجه

 

مواد لازم:

برنج                                    2 استکان

ماست                                200 گرم

تخم مرغ                              1 عدد

زعفران حل شده                  یک قاشق غذاخوری

بادمجان                               3 عدد

گوجه‌فرنگی                         2 عدد

پیازداغ                                 یک قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه و فلفل         به مقدار لازم

روغن و کره                          به مقدار لازم

طرز تهیه:

* ابتدا بادمجان‌ها را سرخ کرده و در قابلمه می‌چینیم. روی آن گوجه فرنگی‌ها را ریز کرده و پیازداغ را به

همراه نمک و زردچوبه و فلفل به آن اضافه کرده و یک لیوان آب روی آن می‌ریزیم و با حرارت ملایم می‌پزیم.

 

* وقتی بادمجان‌ها پخته شد با گوشت‌کوب همه‌ی مواد را له می‌کنیم و اگر مواد آب داشت، حرارت را

کمی زیاد می‌کنیم تا آب گوجه- بادمجان کاملاً تخت شود. سپس آن ‌را کنار می‌گذاریم.

برای درست کردن ته‌چین:

* برنج را شسته و کمی نمک به آن می‌زنیم و یکی دو ساعت قبل از پخت خیس می‌کنیم.

 * بعد قابلمه‌ی کوچکی را پر آب می‌کنیم و می‌گذاریم تا آب جوش بیاید. سپس برنج را مثل پخت پلوی

آبکش درست می‌کنیم البته برنجِ ته چین را کمی دون تر از برنج معمولی بر می‌داریم. بعد از پخت ِبرنج آن را در آبکش می‌ریزیم.

 * ماست را با تخم مرغ و زعفران هم زده و برنج را با ماست مخلوط می‌کنیم سپس تابه‌ای با سایز

متوسط روی گاز می‌گذاریم و کمی کره داخل آن می‌اندازیم وقتی کره داغ شد نصف مخلوط برنج و

ماست را داخل تابه می‌ریزیم و کاملاً صاف می‌کنیم بعد روی آن از مخلوط گوجه و بادمجان می‌ریزیم

 طوری که روی برنج با این مخلوط کاملاً پوشیده شود دوباره بقیه‌ی برنج و ماست را روی گوجه و بادمجان می‌ریزیم و خوب صاف می‌کنیم و درِ تابه را گذاشته با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه می‌پزیم.

 * اگر تمایل به داشتن گوشت در این غذا داشتید می‌توانید از گوشت ریش شده داخل گوجه و بادمجان

 استفاده کنید. ولی بدون گوشت هم خیلی لذیذ است.

 

 



تاريخ : Fri 6 Sep 2013 | 6:55 PM | نویسنده : علیرضا ج
سلام.....به شما عزیزان....

سراشپز

باز هم ما اومدیم با چیزهای زیادی.امروز در این پست میخواهم درباره ی اشپزی  باشما صحبت کنم.

فست فودی سالم.

بعضی هنگامی که مهمانی می ایند پیش شان استرس غذا را میگیرند. ولی سراشپز این مشکل را حل کرده فست فودی اسان سریع و خوشمزه نوش جان

خوراک اسفناج:

اسفناج:2 فنجان

کره:نصف فنجان

پیاز:1عدد

سیر:دو عدد

کالباس:4 ورقه

 نمک  و فلفل: مقداری

اسفناج را شسته وکف تابه را با کره چرب نموده پیاز و سیر را تفت دهید.اسفناج را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه اجازه دهید تا بپزدد.نمک و فلفل و کالباس را اضافه کنید و2دقیقه بعد تخم مرغ را زده وروی مواد فوق ریخته  تا تخم مرغ طلایی شود.

سراشپز ع ر ج.



تاريخ : Tue 20 Aug 2013 | 5:3 PM | نویسنده : علیرضا ج

خورش ماست

 

مواد لازم :

گوشت گردن بدون استخوان 250 گرم (با استخوان 300 گرم)
ماست چکیده بی نمک 2.5 کیلوگرم
شکر 1 پیمانه سرخالی
زرده تخم مرغ 2 عدد
آب 2 تا 3 پیمانه
پیاز 1 عدد
گلاب، زردچوبه، نمک، زعفران ساییده به اندازه کافی
خلال پسته، بادام و زرشک به اندازه کافی (برای تزیین)
طرز تهیه :



ادامه مطلب
تاريخ : Sat 17 Aug 2013 | 9:51 PM | نویسنده : علیرضا ج
سلام به شما عزیزان ویژه نامه سسراشششپپپپپپپپپپزززز  از چند روز دیگر انشاا.... دوره قدیم ا موزش ها

تاريخ : Thu 15 Aug 2013 | 10:40 PM | نویسنده : علیرضا ج
سلام .بر شما .

 نوعی کاری با گوشت

کلاً غذای هندی پاکستانی خیلی دوست دارم چون پر از رنگ و بو ه! ولی کلاً کمتر پیش می آد که غذای با گوشت

 قرمز به سبک هندی و پاکستانی بخورم و یا درست کنم. یه علتش این ه که تا با مرغ جایگزین کنه، بعد هم اونها

اسباب کشی کردن رفتن سویس و من هم دوستهای هندی پیدا کردم هر چی دوست هندی دارم یا گیاهخوارند به کل یا گاو نمی خوردند. بریانی درست کنم یا کاری گوشت!

 

این هم یکی از کاری هایی ه که می تونه خورشت آسون و خوشمزه ای باشه. بهانه ی درست کردنش هم یکی از این بسته های ادویه ی شان بود.

 



تاريخ : Thu 1 Aug 2013 | 4:22 PM | نویسنده : علیرضا ج

 

سلام به ما عزیزان

لازنیا

شاید برای درست کردن غذایی لذیذ و خوشمزه مثل لازانیا مدت زمان طولانی را در آشپزخانه گذرانده اید که در نهایت با ریخت و پاشهای فراوانی که به همراه داشته شما را از این بابت خسته کرده است وتنها در مواردی خاص و با فاصله زمانی زیاد و گاهی به اصرار بچه ها رغبت به درست کردن این غذا می کنید.

با روش پخت سریع وآسان لازانیا هر گاه که اراده کنید به راحتی ودر مدت زمانی بسیار کمتر از روشهای دیگر پخت آن می توانید یک لازانیای خوشمزه را میل کنید.

طرز تهیه :مواد لابه لای لازانیا را که (گوشت چرخ کرده ،پیاز وهویج رنده شده ،قارچ خورد شده،پودر آویشن ،فلفل دلمه ای خورد شده ،رب گوجه فرنگی،نمک وفلفل وزرد چوبه که با هم سرخ کرده اید )را تهیه کرده، در آخر یک لیوان آب به این مواد اضافه کرده، بعد از کمی جوش خوردن خاموش کرده کنار بگذارید.

قسمتی که اکثر را ممکن است دچار مشکل کند جوشاندن لازانیا و پهن کردن لایه های آن روی پارچه است که گاهی با خورد شدن و له شدن ویا چسبیدن به همراه است،راه بهتر و ساده تر این است که شما از لازانیا ها بدون جوشاندن و همانطور خشک استفاده کنید به طوری که ته ظرف پیرکس یا تفلون مستطیلی یا مربعی شکل خود را با روغن مایع کاملا چرب کرده و لایه های لازانیا را کنار هم تا جایی که می شود قرار دهید، سپس مقداری از مواد آماده شده را روی آنها ریخته ،کمی سس مایونز هم روی این مواد بریزید ودوباره لایه ی بعدی لازانیا و دوباره مواد و سس مایونز تا به آخر.در پایان کار هم روی مواد آخری لازانیا پنیر پیتزای رنده شده بریزید و سپس دو تا سه لیوان شیر به ظرف آماده شده اضافه کرده و درب آن را بگذارید که اگر ظرف مورد نظر شما در نداشت از محافظ بهداشتی ویا فویل آلومینیوم برای پوشاندن روی آن استفاده کرده وظرف را درون فر در بالاترین طبقه ی آن وبا پایین ترین درجه حرارت قرار دهید ،اگر هم فر ندارید روی شعله گاز وحتما از همان ابتدا با شعله پخش کن وبا حرارت کم بگذارید.بسته به درجات فر ها نیم الی سه ربع ساعت صبر کنید تا آماده شود .اگر هم پس از این مدت زمان احساس کردید آماده نیست با همان درجه حرارت قبلی صبر کنید تا کاملا نرم وپخته شود.

توجه 1 :برای راحتی کار بهتر است از لازانیاهای نسبتا صاف وتخاستفاده کنید که در غیر اینصورت هم مشکلی بوجود نخواهد آمد.

توجه 2:شما می توانید در هنگام پختن لازانیا بعد از سه ربع ساعت آن را مرتب چک کنید تا از پخته شدن آن اطمینان حاصل کنید فقط مواظب حرارت بر روی دستتان باشید.

توجه 3:سس مایونز پیشنهاد ما برای سریع تر بودن کار است که برای راحت تر ریختن آن بر روی مواد می توانید مقداری از سس را داخل کیسه فریزر ریخته وانتهای آن را سوراخ کرده ومثل قیف بر روی مواد به طور یکسان بریزید .در غیر این صورت می توانید از سس سفیدی که خودتان می توانید درست کنید (یک لیوان شیر سردی که یک قاشق غذا خوری آرد سفید را در آن حل کرده وروی شعله گاز خوب به هم بزنید تا ته نگیرد و با اضافه کردن کمی کره ،وقتی به شکل مایع ماست مانندی در آمد آن را خاموش کنید)و به جای سس مایونز بر روی مواد بریزید.

توجه 4:طرز تهیه ی این لازانیا به گونه ای است که شما با داشتن مواد در منزل هر زمان که اراده کنید می توانید به راحتی آن را درست کنید.

 

 



  • کودکانه
  • صندلی داغ